El IES Almina completa la formación de su alumnado de Grado Medio en Servicios en Restauración con un curso de corte de jamón impartido por el maestro cortador Juan Carlos Ramírez Sepúlveda. La especialización se ha realizado durante dos jornadas; y en ellas, se ha podido aprender a utilizar las diferentes partes del jamón de la forma más idónea, así como las distintas herramientas para el pelado, deshuesado y corte, además de consejos prácticos para la conservación y aprovechamiento del producto.

Dicha maestría promueve la formación integral de los estudiantes, aportándoles un abanico de posibilidades de especialización dentro del ámbito hostelero. El oficio de cortador cada día está más valorado por los profesionales del sector servicios, sin duda, una labor en auge que precisa tanto de conocimientos teóricos como prácticos; de hecho, durante ambas jornadas se han explicado las diferencias entre tipos de jamones y denominaciones de origen, así como el nuevo etiquetado de colores en las vitolas indicando la calidad, raza y alimentación de los animales, además han podido ver las diferentes técnicas de corte para aprovechar al máximo un jamón y el emplatado general de la pieza.