Donde Sea, Juan y Rosi y El Velero ganadores de los I Oscar del Salazón


Donde Sea, Juan y Rosi y El Velero ganadores de los I Oscar del Salazón

- Salazones de Ceuta cierra con una amena gala de entrega de premios su primera campaña para poner en valor el salazón artesano local

- El Mesón Pacho se llevó el premio del Centro Comercial Abierto entregado por la Confederación de Empresarios

- La gala reunión a algunos de los mejores fogones locales

El bar ubicado en el Paseo de las Palmeras, Donde Sea se alzó con el trofeo a la mejor tapa hecha con salazones de Ceuta, en el concurso promocionado por Salazones de Ceuta, en los premios entregados este domingo en el Gran Casino de Ceuta. Le secundaron en segunda posición, el local de la playa Benítez, Juan y Rosi y en tercera posición el Restaurante El Velero en Marina Española. Se llevarán 600, 300 y 100 euros respectivamente.

Quién no haya probado aún la tapa ganadora, aún puede hacerlo porque el establecimiento premiado ha prometido mantenerla en la carta.

La gala bautizada como los Oscar del Salazón transcurrió en un inmejorable ambiente y reunió a parte de lo más selecto de la hostelería ceutí en una tarde que promete repetirse en los próximos años habida cuenta de la satisfacción global que dejaron los premios.

17 establecimientos locales se han volcado durante el pasado verano en ofrecer un bocado selecto en sus barras cuyo protagonista fueran los salazones locales gracias a la iniciativa que ha tenido Salazones de Ceuta, la organización que capitanean José Manuel Pérez Rivera y Keke Raggio.

Para rendir homenaje a esos 17 establecimientos que han realizado una clara apuesta por preservar la tradición más ancestral en lo gastronómico de cuántas se puedan rebuscar en Ceuta, y a los propios maestros artesanos que bregan con el cuasi desahucio institucional, el sol y la falta de incentivos económicos para no rendir el testigo vivo del arte salazonero a los libros de historia y mantenerlo firme y paladeable en la realidad social de cada temporada estival de Ceuta. Una realidad a la que parecen unirse ahora algunas de las cocinas más distinguidas de la ciudad.

La organización acertó a repasar algunos de sus logros: Incluir las ‘volaeras’ en paquetes turísticos, la organización del Salazón Fest, el reconocimiento de la iniciativa en los premios EDEN que reconocen la apuesta por la gastronomía para armar un destino turístico en el ámbito nacional, o la búsqueda de patrocinadores privados para coger vuelo en nuevas iniciativas.

Pero sobretodo acertó a reconocer casi a todos, empezando por los propios maestros, quienes han puesto de su parte para que este concurso y los salazones locales hayan estado más presentes que nunca en los paladares locales durante el pasado verano.

Plausible también la apuesta de la Confederación de Empresarios, cuyo flamente presidente entregó en persona uno de los premios que patrocinaba la propia entidad empresarial al bar Pacho por su tapa.

En el reconocimiento a los maestros figuraron Celestino Rovira Galán, José de Marcos, Rafael Pérez Domínguez, Rafael Díaz López, Juan Fernández Fernández, Guillermo García Williams, Rafael Sánchez, Rafael García ‘Gibilio’ y la volaera ‘Lami’.

El Bar Albedrío se llevó el premio a la ‘Constancia’, un galardón que pretende reconocer la apuesta mantenida en el tiempo por preservar en la carta la tapa con salazones.

El Gastrobar la Bodeguilla, de Juan José Astorga, se llevó el premio a la Originalidad en la tapa; la mejor presentación fue para ‘De Buena Cepa’ de Francisco Ramón Sánchez; El Navarro se llevó la tapa al mejor sabor; el Centro Gallego a la de mejor colorido; La más elaborada fue para la Cabaña del Abuelo Rafael.

Además de los mecionados participaron también otros establecimientos como ‘La Trastienda’, el Restaurante del Hotel Ulises, La Fragua (que participó por partida doble), la microcervecería ‘Ceuta Star’, La Caverna y El Varadero.

Destacó también el catering preparado por el propio chef del proyecto Salzone, Mario Silva y servido por Miguel Testa.

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