Hay quienes han estrujado ingredientes, técnicas y preparaciones para tratar de brilla en el concurso a la Tapa Perfecta de la I Semana de Gastronomía Sostenible de Ceuta (de este lunes 20 al jueves 23 de marzo) y quienes sólo han necesitado mirar a su carta habitual para encontrar luz, textura y sabor competitivo. Este último, es el caso de la Cafetería Apolo, un clásico de las barras de la ciudad, que ha su vez ha apostado por uno de sus platillos más asentados entre los parroquianos habituales, el atún sobre base de salmorejo cordobés. Celeste González, una de sus cocineras, nos la cocina en este vídeo.