‘Beber de cine’ presenta un menú con sabor a comedia francesa
“La brigada de la cocina”, un film de 2022, será la primera proyección de febrero en la Biblioteca
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- El chef Filip Matjaz, de la región mediterránea de la Istria, ofrecerá talleres gastronómicos igualmente gratuitos para un máximo de 15 personas
- La actividad con el artista madrileño tiene plazas limitadas y por la noche tendrá como telonero a 'Poeta Severo'
- El ex 'Medina Azahara' volverá a reunir a 'Ago', que hace 30 años visitó la ciudad, y después dará un recital con su banda actual, 'Sacramento'
- Los asistentes podrán degustar un potaje de Cuaresma, tortillitas de bacalao "y muchas cosas más"
- La inscripción, en el local del Patio de Armas del Conjunto Monumental de las Murallas Reales (teléfono 956.51.52.34) o enviando un correo electrónico a [email protected]
- El Salón de actos del Edificio Sindical acogerá, a partir de las 20.00 horas, el primer festival 'África United'
- La entrada se realizará presentando la correspondiente invitación, que pueden recogerse gratuitamente en la sede del sindicato
- Soukous, rumba congoleña, rap y "los sonidos electrónicos más actuales" serán los protagonistas de la cita
- Gobierno local y sindicatos debatirán a mediodía la creación de una plaza de inspector y la convocatoria de un puesto para el Príncipe y 36 en la Unidad de Proximidad y Atención a la Ciudadanía (UPAC)
- El Ejecutivo ceutí también quiere hablar de la Relación de Puestos de Trabajo (RPT), de consolidaciones, de promociones internas y de los permisos por enfermedad grave de familiares
Los pacientes de los hospitales tendrán un menú especial por el ...Línea DigitalPuede dejar una respuesta o hacer un trackback este artículo Los pacientes ingresados en los hospitales del Área de Gestión Sanitaria del Campo de Gibraltar, Punta de Europa de Algeciras, y La Línea de la Concepción, podrán degustar el próximo lunes 28 ... |
El cocinero Ferran Adrià ha asegurado hoy durante la segunda jornada del congreso San Sebastián Gastronomika que el concepto de menú del día como se ha entendido tradicionalmente está "muerto" ya que, a su juicio, lo que era el "fast-food" ha cambiado a los bares de menús, pero a 20 euros.
El cocinero catalán ha hecho esta reflexión durante su participación en una "tertulia exclusiva" con una veintena de profesionales del sector en la que ha abordado la incidencia de la crisis en la restauración y ha hablado sobre la relación entre la gastronomía y la ciencia.
Adrià ha expuesto que se está imponiendo un modelo "más informal" vinculado a las tapas y ha señalado que parte del mercado que antes ocupaban los establecimientos de comida rápida lo sostienen ahora los restaurantes y "bistrots", cuyos menús oscilan entre 20 y 30 euros.
Ha opinado que en una situación de crisis económica como la actual es fundamental que los restauradores tengan "conciencia" de empresarios y hagan un control presupuestario exhaustivo en sus establecimientos.
El propietario de El Bulli ha apuntado que hay que buscar una fórmula para sobrevivir en esta coyuntura, y ha reconocido que su negocio es un "restaurante de locos" e "ilógico" en el que cada año ha habido que poner 200.000 ó 300.000 euros.
En este sentido, ha señalado que una inversión de más de 450.000 euros para montar un restaurante en Barcelona a día de hoy puede ser un "suicidio" económico y ha hecho hincapié en que un negocio que no factura 4.500 euros al día no puede ser rentable.
Tras augurar que "un modelo de restauración que sólo haga un servicio" al día no tiene futuro, Adrià se ha referido al "problema" de la temporada baja en las zonas de costa, al que no ve "solución".
Para el cocinero catalán, parece que el "capitalismo salvaje" va a imponerse en ese mercado en el que sólo sobrevivirán los "más fuertes".
Sobre la relación entre ciencia y gastronomía, ha considerado que "desde siempre" han estado unidas, aunque ha admitido que el mundo de la restauración era antes "muy endogámico" y es ahora cuando se está consolidando un "diálogo".
Así y todo ha querido dejar claro que "los científicos están de apoyo de conocimiento" en la cocina porque "a la ciencia no le puedes pedir que cree". Por otra parte, el Basque Culinary Center ha hecho público hoy el nombramiento de Ferran Adrià como presidente de su Consejo Asesor Internacional, cuya misión será asesorar en cuestiones estratégicas al patronato de la futura Facultad de Ciencias Gastronómicas y su centro de I+D, que echará a andar en 2011.
El cocinero catalán aceptó el cargo ayer durante la cena de la primera jornada de San Sebastian Gastronomika porque, según señaló, cree en el proyecto y está dispuesto a contribuir a su éxito y "no sólo figurar".
El patronato de la fundación Basque Culinary Center está constituido por los cocineros vascos Juan Mari Arzak, Martín Berasategui, Pedro Subijana, Karlos Argiñano, Andoni Luis Aduriz, Hilario Arbelaitz, Eneko Atxa y por el rector de Mondragon Unibertsitatea y presidente del centro, Iosu Zabala.
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