Juanjo Mesa, Juan Carlos García Vandelvira, Juan Aceituno, Alma Obregón y Enrique Sánchez compartirán espacio con hosteleros locales y finalistas de la Ruta de la Tapa Perfecta en una cita organizada por la Cámara de Comercio que fusiona creatividad, sostenibilidad y talento ceutí.
Cocineros y hosteleros locales, televisivos y de estrella Michelin copan el programa de la III Semana Gastronómica Sostenible organizada por la Cámara de Comercio en la Plaza de los Reyes del 7 al 9 de octubre.
"Este año las expectativas son extraordinarias", ha comentado el presidente de la entidad cameral, Karim Bulaix, esta mañana durante la presentación oficial, invitando a los ceutíes a pasarse esta misma noche por la Ruta de la Tapa en la que participan 21 establecimientos hasta este domingo. El concurso, que arrancó el pasado día 1 de octubre, ha servido para ir abriendo boca de cara a la Semana Gastronómica, cita culinaria ya consolidada en la ciudad.
"La cocina es muy importante dentro del sector turístico y cada vez más está tomando relevancia. Es una semana para poner en evidencia la variedad y calidad de la cocina de Ceuta y el Estrecho en general", ha valorado el consejero de Turismo y Comercio, Nicola Cecchi.
Como en ediciones anteriores no faltarán los espectáculos de cocina en vivo (showcooking) de la mano de reconocidos chefs, ponencias, maridajes y talleres para acercar la cocina a los más pequeños, "para que conozcan el maravilloso mundo de la restauración". "Un escaparate abierto" a la cultura gastronómica para fusionar creatividad, tradición y sostenibilidad y "que deja el pabellón altísimo".
La cita, que se celebrará del 7 al 9 de octubre, reúne a algunos de los chefs más destacados del panorama nacional en torno a una gastronomía creativa, consciente y de cercanía. Juanjo Mesa, Juan Carlos García Vandelvira, Juan Aceituno, Alma Obregón y Enrique Sánchez, entre los nombres invitados.
Martes 7 de octubre: Apertura con sabor a alta cocina jienense
La III Semana de la Gastronomía Sostenible de Ceuta se inaugurará el martes 7 de octubre a las 12:00 h con un programa ambicioso que une talento, sostenibilidad y territorio.
Solo quince minutos después de la apertura, a las 12:15 h, tendrá lugar la ponencia titulada “4 estrellas Michelin en 400 metros”, protagonizada por dos chefs jienenses de referencia: Juan José Mesa León, del restaurante RADIS, y Juan Carlos García Vandelvira, del restaurante Vandelvira. El título hace referencia a la insólita concentración de talento gastronómico que alberga el centro histórico de Baeza (Jaén), donde ambos cocineros dirigen restaurantes galardonados con sendas estrellas Michelin a escasos metros uno del otro.
Mesa y Vandelvira han revolucionado la escena gastronómica andaluza con propuestas que combinan el respeto al producto local con técnicas vanguardistas. RADIS ha sido reconocido por su cocina honesta y emocional, mientras que Vandelvira ofrece una cocina con raíces reinterpretadas desde un antiguo convento del siglo XVI.
A las 13:00 h, los chefs de la Taberna El Tofe (Barbate) ofrecerán un showcooking a cuatro manos, aportando una visión marinera de la cocina de proximidad.
Por la tarde, se sucederán dos showcookings individuales: a las 17:00 h será el turno de Juan Carlos García Vandelvira, y a las 18:00 h, Juanjo Mesa presentará algunas de las creaciones que lo han llevado a ganar premios internacionales, como el de Cocina con AOVE “Jaén, Paraíso Interior”.
La jornada se cerrará a las 19:15 h con un maridaje a cargo de Boris (Mesones Maestro Cerveceros) y Rocío Morano Salado (Ceuta Star).
Miércoles 8: Repostería con Alma Obregón y gestión hostelera
La mañana del miércoles 8 de octubre comenzará a las 10:30 h con un taller de repostería para escolares a cargo de Alma Obregón, conocida por su marca “Alma Cupcakes” y su labor divulgativa como autora de libros y presentadora de programas de cocina.
A las 12:00 h, se celebrará otro showcooking a cuatro manos con el chef Juan Aceituno, del restaurante Dama Juana (Úbeda, 1 estrella Michelin), y su jefe de cocina Álvaro Jiménez Pérez. Aceituno es un referente de la cocina de vanguardia andaluza con raíces en la tradición olivarera.
A las 13:00 h, se ofrecerá una cata de aceites de Jaén de la mano de SCA Santa Isabel y su marca Señorío de Camarasa, consolidando la conexión entre el aceite de oliva virgen extra y la identidad gastronómica del sur.
Por la tarde, de 17:00 a 18:15 h, Alma Obregón repetirá su taller para público general. A las 18:30 h se presentará una ponencia sobre gestión hostelera con título directo: “Los errores que matan la rentabilidad”, a cargo de Puro Hospitality, una consultora especializada en hostelería, junto a Federico, propietario de Tutto Bene Fuengirola, restaurante reconocido por su innovación y sostenibilidad.
La jornada finalizará con un nuevo maridaje a las 19:15 h, esta vez entre Boris y Francisco Ramón Sánchez Navarro, sumiller de Grand Cru, especialista en vinos naturales y biodinámicos.
Jueves 9: Talleres con Enrique Sánchez y homenaje local
El último día, jueves 9 de octubre, abrirá con un taller intergeneracional con Enrique Sánchez, chef y presentador de Canal Sur, muy conocido por programas como Cómetelo, que promueven la cocina casera andaluza con productos de temporada. El taller se repetirá a las 11:30 h con otro grupo.
A las 12:30 h se celebrará el showcooking de los finalistas de la Ruta de la Tapa Perfecta, evento que concluirá con la entrega de premios a los mejores cocineros locales.
Como cierre simbólico, se hará entrega de un homenaje a la Pizzería D’Armando, uno de los establecimientos más queridos de la ciudad.
