El IES Almina clausurará este martes el curso sobre pastelería y repostería que ha acogido desde el pasado día 3 de octubre en horario de tarde (de 16:00-21:00). El curso 'Aprendiendo a enseñar y a elaborar productos de pastelería y repostería', destinado al profesorado de los ciclos de Grado Medio y Superior de 'Cocina y gastronomía' y 'Restauración' de este instituto ha contado con la asesora de Formación Profesional del CPR, Isabel Alicia Ponce, y con el jefe del Departamento de Hostelería y Turismo del IES, Fructuoso Pérez, como ponentes.

Los asistentes a este curso han tenido la oportunidad de "aprender a atemperar los distintos tipos de coberturas de chocolate" con 1) técnicas de elaboración de los diferentes tipos de bombones, de forma tradicional o mecánica. Elaboración de tabletas y turrones, terminación y decoración final; 2) técnicas de modelado, ensamblado y truncado de piezas artísticas de chocolate, coloreado con pincel y en masa. Elaboración de adornos y decoraciones en chocolate para los diferentes productos; y 3) técnicas de elaboración de los distintos productos de pastelería, bizcochos, cremas y rellenos, decoraciones, cortes, presentación...

La metodología empleada ha sido "activa", según ha explicado este lunes el CPR a través de un comunicado de prensa, "para asegurar la participación del alumnado en los procesos de enseñanza y aprendizaje, facilitar el proceso de aprendizaje y asimilación de los contenidos y favorecer una posterior utilización de lo aprendido".

En los distintos talleres se han elaborado todas las recetas (piezas artísticas, turrones y tabletas, rizos, lazos, flores, huevos, cremas y rellenos, etcétera) de forma individual o en grupos de dos alumnos.