Cientos de mariposas rojas sobrevuelan el cielo de la sala y rompen con los tonos blancos y negros que predominan. Tras las cristaleras, Madrid y su sierra; las montañas y, a sus pies, la ciudad. Pocas oportunidades tiene el comensal de disfrutar de la cocina de un restaurante como Volvoreta, en un ambiente tranquilo y con unas vistas como éstas, las de la planta 30 del hotel Eurostars Madrid Tower.
Andrew Bryson, el cocinero, combina en su carta de otoño la cocina de autor con los productos de temporada. Por ejemplo, un salteado de bogavante al jerez con verduras y jugo de albahaca y lima para abrir boca y, para continuar, una merluza de pintxo en salsa verde, mejillones y almejas o, para los amantes de la carne, el solomillo de ternera con láminas de boletus y crema de foie. Los postres resultan tan atractivos como el resto de la carta y la bodega reúne un buen número de caldos de las principales Denominaciones de Origen españolas y de las más importantes referencias internacionales.
FICHA:
>> Dirección: Paseo de la Castellana, 259B, Madrid.
>> Teléfono: 91 334 27 00.
>> Horario: de 13:30 a 16:00 y de 20:00 a 23:30 todos los días.
>> Web: www.eurostarsmadridtower.com