Cuando éramos niños nos enseñaron que el ser humano es capaz de detectar cuatro sabores básicos: dulce, agrio, amargo y salado. A ellos se unió hace algún tiempo un quinto gusto, al que se denominó umami o sabroso, presente en alimentos ricos en un aminoácido llamado glutamato monosódico. Ahora, según cuenta Guillermo Carvajal en su blog «La brújula verde», un grupo de científicos estadounidenses afirma haber descubierto un sexto sabor que sumar a los que ya componen el sentido del gusto humano: la grasa. De acuerdo con los resultados del estudio, publicados en el último número de la revista c...

Soraya Saénz de Santamaría lo tiene claro: el jamón hay que cortarlo fino... ¿Y qué le cortaría al Estado? Pues "una vicepresidencia, tres ministerios, algunas publicaciones, determinadas subvenciones e impuestos..." . La portavoz del PP en el Congreso derrochó buen humor y demostró que es una rival muy lúcida en política. Repartió mandobles a cuenta de los casos de corrupción del PSOE y criticó el doble rasero de la Justicia con su partido: "Quien haya metido la mano en la caja que lo pague, pero que el Gobierno no presione a fiscales ni a nadie para que no se investigue".  Leer

La grasa parda, las células de tejido adiposo marrón, es una defensa fisiológica contra el frío y la obesidad, al quemar calorías o disipar energía química en forma de calor. La otra, la grasa blanca, es la reserva energética del cuerpo. Unos investigadores de EE UU que llevan ya tiempo siguiendo la pista de la formación de la grasa parda han dado ahora un paso definitivo al desvelar el mecanismo o la receta biomolecular que sigue el organismo para formar grasa parda y lo han comprobado en ratones de laboratorio. Como casi siempre en estos casos, se trata de una investigación básica, pero el conocimiento de estos mecanismos biológicos fundamentales abren una prometedora perspectiva: abordar de modo directo y efectivo los tratamientos para enfermedades metabólicas como la diabetes de tipo 2 o la obesidad, explica la revista Nature, en cuyas páginas se publica esta semana la investigación y sus conclusiones.