Cuando Fernando Pérez Arellano trasladó su restaurante gastronómico Zaranda al número 5 de Eduardo Dato, el coqueto bistró de la calle San Bernardino se convirtió en Zorzal, un restaurante asequible y elegante con el que pretendía acercar la cocina de siempre al público actual.
Ahora y tras dos años de rodaje, la nueva carta de Zorzal se presenta mucho más variada y flexible. Para comer a la carta y pegarse un buen homenaje hay desde propuestas frescas y veraniegas como los buñuelos de bacalao, la escalibada de verduras de temporada o gazpacho de carabineros, hasta platos tan  castizos como el cocido, los callos a la madrileña y el rabo de toro. Sin olvidar la pierna de cordero glaseada con calabaza o un taco de atún rojo a la parrilla con crema de marmitaco.
Para los que tengan que volver al trabajo después de comer o los que no quieran gastarse más de 20 euros, existen dos opciones: un menú del día, a base de un entrante, un plato principal y un postre por 19 euros, y un plato único del día por 15 euros. La decisión no será fácil, pues para el plato único puede elegirse entre propuestas tan completas y contundentes como carrillera de ternera al vino tinto con rissotto de endivia roja; tajine de cuello de cordero y cuscús de verduras; fideua de calamar, arroz de pollo de corral o confit de pato con judías de ganxet.